薯干加工,甘薯營養(yǎng)十分豐富,含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì),甘薯經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便,用戶在切甘薯時看見的甘薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可又名甜薯,薯蕷科薯蕷屬纏繞草質(zhì)藤本。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖,外皮淡黃色,光滑。
莖左旋,基部有刺,被丁字形柔毛。例如:“徐薯32”就屬于超短蔓、高淀粉兼優(yōu)質(zhì)食用甘薯新品種。按口感還可將紅薯分為:糯甜(面甜)型、軟甜型、水果型等幾個種類。地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一,但多指栽培范圍更廣的旋花科植物番薯。