薯干加工由紅皮蘇薯八號選育而成。特點：短蔓型，平均蔓長70—80cm，結薯集中，表面光滑，皮色黃褐，肉色桔黃，春薯畝產15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品質好，生食、熟食均可。

薯干淀粉含量很高，工業上大多用來釀造酒精，但在山東等薯類產地也有人用來釀酒。為準確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度適宜。如果炕至過干，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。

將炕好的薯條充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條里面溢出來的薯糖。進入雨季薯蔓上易滋生不定根，分散養分，應輕輕提起秧蔓，再放回原處，達到抑制秧蔓不定根生長，使營養集中在薯塊內的目的。

提蔓時要防止扯斷和踩傷番薯秧蔓。紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。散裝紅薯干吃起來口感比獨立包裝的紅薯干甜，這是因為工廠加工的紅薯干往往是在紅薯剛剛成熟時就制作的，淀粉還沒有完全轉化為糖。

白心的紅薯干一般都是做成紅薯稀飯吃，不放大米的，把生的花生米打碎成顆粒狀，然后放入紅薯干把水一起燒開，再放入少許花生米，就可以了。可做早上的稀飯。一般冬天吃，特別養胃。