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好吃的薯干加工工藝是怎樣的

2022-11-02 10:50:47

薯干加工時剛剛從地里挖出來的紅薯不太適合曬地瓜干,因為這種紅薯里的淀粉還沒有充分糖化,曬出來的地瓜干不夠甜。把它們放在室內(nèi)通風(fēng)的地方晾一段時間,讓表面微微有些發(fā)軟時,再用來做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里貯存兩到三個月則更好。


地瓜是很多人都喜愛吃的,那地瓜干也是根據(jù)地瓜制作而成,地瓜干在口感上都是非常不錯,而且在果腹上,也是有著很好的幫助,有很多人都是比較喜愛吃地瓜干,不過在對地瓜干選擇的時候,也是需要對它地瓜干的加工方法進(jìn)行一些了解,這樣吃的時候,對自身健康也是一種保護(hù)。


好吃的薯干加工工藝是怎樣的


1、制作地瓜干前先就要進(jìn)行原材料的準(zhǔn)備,沒錯那就是挖地瓜。挖地瓜的時候需要注意先把地瓜藤用鐮刀割掉,再找到根部,從旁邊小心翼翼的開挖,不能挖傷,因為挖傷了的就很容易壞掉。


2、剛挖回來的地瓜的糖分還不是很足,不能馬上用來做地瓜干,因此可先放在干燥陰涼處進(jìn)行晾制,以便進(jìn)行糖化處理。這樣才能保障后期制作出來的地瓜干會更軟、更甜。


3、緊接著就是把晾好的地瓜用清水或井水洗凈,然后放大大鍋里用柴火蒸熟。蒸熟后再進(jìn)行去皮、切塊等工序,然后再進(jìn)行晾干。


4、待晾了一天后地瓜干就能聞到怡人的香味,但此時工作還只完成了百分之八十。這一時候地瓜干還沒完全曬好,同時在曬的期間還需要注意要經(jīng)常翻動,來保障曬干均勻。


5、曬干完成之后,就放在木炭火上微烤一下,這樣地瓜干就制作完成了。


大山里種出的紅薯甜度夠,曬出的薯干糖分足,好吃,尤其是這種表皮紫紅,芯是粉色的地瓜更好吃。別看個頭小,好吃才是硬道理呢。有的人說地瓜烤著才好吃,其實不是太陽曬干的地瓜干是沒有靈魂的,沒有家的味道,還是曬出來的更好吃。相比較而言,天冷時曬出來的地瓜干更甜點。


地瓜就是紅薯,地瓜干是傳統(tǒng)土特產(chǎn),以純天然、口感軟甜備受廣大消費者喜愛,原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,切成片、自然晾曬。片狀或條狀均可,地瓜干有益氣生津等食用和藥用功能,被聯(lián)合國譽為健康的食品。白霜為地瓜干自然散發(fā)的糖分,不必過慮,請放心食用。


薯干加工

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