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薯干加工用鹽水再浸泡5分鐘，去澀味也殺菌。然后上鍋蒸。經(jīng)過(guò)上面的步驟，薯在蒸時(shí)，表皮的澀味就不會(huì)流入肉里。（我們家都是這么做滴~而且容易剝皮）將薯切半，剝皮。由于薯類所含的一些物質(zhì)，釀造過(guò)程中產(chǎn)生的甲醇含量比較高。
當(dāng)然有些廠可以提高工藝水平如精餾分離甲醇，這樣的薯干酒還是可以喝的，但生產(chǎn)成本高。用薯干釀酒主要是薯干原料便宜，過(guò)去糧食短缺的年代用薯干做酒的多，現(xiàn)在很少了。不要認(rèn)為紅薯甜甜的，就認(rèn)定它含糖量高哦!讓我們來(lái)看看紅薯的營(yíng)養(yǎng)表吧。
每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為健康的食品。白霜為地瓜干自然散發(fā)的糖分，請(qǐng)放心食用。
地瓜干是山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，以純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。傷害了秧頂梢，促使腋芽發(fā)生新枝和小葉，降低光合效率，一般減產(chǎn)10%～20%。為保護(hù)番薯莖葉，促進(jìn)塊根膨大，除前期中耕除草外，一般不需翻蔓。重要的是，紅薯好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。
