栗太郎的金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

栗子的營養(yǎng)成分豐富

栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。全國板栗品種已被命名的不下300余個，但大體上可分為二大品種類型，即北方栗和南方栗。

在我國內(nèi)蒙古、北京、天津、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、河南、湖北、湖南、海南、廣東、廣西、重慶、四川、云南等地均有種植，生長于海拔370－2800米的地區(qū)，多見于山地。

《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。這一地區(qū)，高溫多雨，板栗堅果果形大，單粒平均重15克左右，大可達25克，但含糖量低，淀粉含理較高，肉質(zhì)偏粳性，多用作菜栗。我國南北板栗品種很多，且南方和北方品種群特征及特性方面有差異。

而江南還有甘蔗、荔枝、龍眼、檳榔、橄欖、香蕉、椰子等。栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。干板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。